關於綠茶 @ 食記-就讓我們一起吃吃喝喝吧!!

綠茶:
綠茶是茶葉的一種。經殺青、揉捻、乾燥，大部分白毫脫落，浸泡後為綠湯綠茶。綠茶通過殺青工藝的不同可分為四種：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，曬青茶。其中炒青是當前中國綠茶製作工藝中最廣泛使用的一種，即將茶葉鮮葉在120攝氏度左右的鐵鍋中翻炒，使其水分散失，使其變得綿軟，以便做形。傳統工藝為徒手翻炒，現代為機械翻炒。
台灣綠茶產量稀少，主要產地在新北市三峽區，種類為台灣龍井茶及台灣台灣碧螺春茶。和中國綠茶不同之處，台灣綠茶品種主要為「青心柑種」，其獨特風味與中國龍井、碧螺春相差甚大，這也是台灣綠茶與中國綠茶之不同特色。以下為台灣綠茶介紹：

台灣三峽碧螺春綠茶:
台灣產量最多的綠茶種類，主要產地位於新北市三峽區，主要茶種為青心柑種，另外有少量青心烏龍及台茶12號。它的特色是外觀碧綠、芽尖毫多明顯，茶乾亮麗、茶湯翠綠。因為屬於不發酵綠茶，因此飲來清新自然，最能喝到茶葉原始芳香。

台灣三峽龍井茶:
台灣龍井茶屬於不發酵綠茶，主要產於新北市三峽茶區。主要以青心柑種茶樹製作，另外還有少量青心烏龍及台茶12號種。龍井茶不發酵、不萎凋，壓製成片狀，非常漂亮。在清明節前採收的龍井稱為「明前龍井」，品質最為上等。它的特色為外觀平片、翠綠。茶湯黃綠色，飲來清新自然。
功效:
1. 防曬
2. 降脂
3. 防口臭
4. 抗衰老
5. 抗菌
6. 防胃病
7. 促進消化
8. 輔助治療愛滋病
9. 對抗惡性腫瘤
10. 免疫系統維護及支持
11. 降低輻射引起的損傷
綠茶可作為抗氧化劑，且有助於保護對抗癌症。降低膽固醇含量、減少血液凝結的傾向、刺激免疫系統、對抗齲齒、有助於調節血糖和胰島素含量，對氣喘有益，也可預防前列腺的腫大。